su cacio e pepe es increíble con espinacas y guisantes salteados.

El espagueti regular también funciona en una pizca.

Esta salsa de sésamo es la mejor. La mayoría de los fideos de sésamo usan aceite de sésamo como aderezo, pero a veces eso se vuelve un poco grasoso. Así que usé Tahini, que era casi como una salsa satay de maní. En realidad, probablemente podría usar mantequilla de maní en lugar de tahini y sería igualmente sorprendente.

redondearlo, agregar pollo asado o cubos de tofu horneados. También puede servirlo sobre una cama de lechuga para más verde.

sesame soba fideos

sirve 4

ingredientes

8 onzas fideos de soba

1/4 taza más 1 cucharada de tahini

2 cucharadas de aceite de sésamo

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de azúcar brown

1 cucharada de vinagre de arroz

2 cucharaditas sriracha

1/2 taza de cebolletas, cortado

1 pepino, cortado en media lunas

2 zanahorias, rallado

instrucciones

Lleva una olla grande de agua a ebullición. Cocine fideos soba según las instrucciones del paquete. Cuando se cocine, drene y enjuague con agua fría.

Mientras los fideos se cocinan, mezcle tahini, aceite de sésamo, salsa de soja, azúcar morena, vinagre de arroz y sriracha.

Cierre fideos En un tazón grande con aderezo, cebolletas, pepino y zanahorias. Servir a temperatura ambiente o enfriar.

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Quiero decir, primero hablemos de lo lindos que son estos pequeños tazones de calabaza de bellota. Obviamente comemos con el estómago y la boca, ¡pero también nuestros ojos! Si bien la “comida fea” puede ser comida sabrosa (y probablemente sea mucho más sabrosa que la mayoría de esas imágenes de Instagram de “tostadas” de camote y batidos en capas), a veces es bueno tener algo visualmente atractivo en su plato. Entonces, puntos de bonificación para una receta amigable para la semana entre semana como esta que también es lo suficientemente bonita como para servir como un día principal sin carne. Una comida de 30 minutos y luego sacando 348 ingredientes diferentes. Si bien esta receta de comida lleva un poco más de 30 minutos, la mayor parte de eso es el tiempo de tostado de bellota, y en realidad es más simple de lo yourpillstore.com/es/ que parece.

Para hacer esta receta, primero asará las mitades de la calabaza de la bellota que simplemente se sazonan con Za’atar, una mezcla de especias de Medio Oriente de hierbas secas, generalmente tomillo, orégano y zumacol, con semillas de sésamo tostadas. Lo uso casi como un condimento o guarnición de uso múltiple para muchos platos del Medio Oriente, como mi falafel verde horneado, Mujadarah o berenjena a la parrilla y salsa de calabacines tahini. Agrega un poco de sabor ahumado, herbal y nuez a los platos.

Mientras la calabaza se asa, hará una cebolla roja simple y saludo acelerado, luego mezclará los garbanzos cocidos, feta y pistachos al final para agregar a la textura, el sabor, la proteína y la grasa a los terminados plato. También he hecho esto con pasas doradas o grosellas, lo cual también es realmente sabroso.

Siéntase libre de usar otros verdes en este plato, como la col rizada o las espinacas. También podrías intercambiar diferentes tipos de calabaza, como Butternut, o mi favorito personal: Kabocha. ¡Es súper dulce y tiene la textura más cremosa! Por supuesto, es posible que tenga que aumentar o disminuir el relleno en función del tamaño del orificio de relleno.

Esta publicación se publicó originalmente en noviembre de 2014. ¡Las imágenes y el texto se han actualizado para brindarle el mejor contenido posible!

Squash de bellota rellena con acelgas con za’atar y tahini

ingredientes

2 calabaza de bellota media

2 cucharadas de aceite de oliva extra-virgin más 2 cucharaditas

4 cucharaditas za’atar

1/2 cebolla roja, finamente picada

3 dientes de ajo, picado

2 Pasta de tomate para cucharadas

1 acelgas, tallo, picada y enjuagada

1 1/2 tazas de garbanzos cocidos

1/2 taza de feta manchado

1/3 taza de pistachos, bombardeado

aderezo de tahini:

1/3 taza de tahini

jugo de 1/2 limón

1/2 cucharadita de comino

Instrucciones

Precaliente el horno a 425 grados.

Corte la calabaza de la bellota por la mitad y saca las semillas. Cepille cada uno con 1/2 cucharadita de aceite de oliva. Sazone con sal, pimienta y una cucharadita de Za’atar en cada uno. Coloque en una bandeja para hornear corta hacia arriba y asa en el horno 45 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

Mientras tanto, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande. Agregue cebolla y ajo y saltee hasta que estén tiernos, pero no dorados, aproximadamente 4 minutos. Agregue la pasta de tomate, revuelva para combinar y cocine 1 minuto. Agregue acelgas y un par de cucharadas de agua. Si ha enjuagado su acelga en el agua, el agua restante pegada a las hojas debería ser suficiente para ayudarlo a vapor. Revuelva, cubra y cocine hasta que la acelga se marchite, aproximadamente 5-7 minutos.

Después de que se cocine el acelgas, agregue los garbanzos, los quemaduras y los pistachos y reserve.

En un tazón pequeño, mezcle tahini, jugo de limón y comino. Sazone con sal y reserve.

Cuando la calabaza está tierna y asada, retire del horno. Divida la mezcla de acelgas entre la calabaza, dándolla con el dorso de una cuchara para ayudar a empacarla. Coloque la calabaza rellena en el horno para calentarse, aproximadamente 5-7 minutos en total.

Servir caliente o temperatura ambiente, rociado con aderezo de tahini.

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La alimentación limpia ha creado mucho miedo en torno a los alimentos procesados, pero con la pandemia actual, eso podría ser lo que necesita comer por un tiempo. ¡No tengas miedo! Aprenda por qué los alimentos procesados ​​pueden ser parte de una dieta saludable.

Dado que muchos de ustedes están atrapados en casa socialmente aislando, tal vez comiendo mucho más alimentos enlatados, en caja y congelados de lo normal, o al menos preparándose para ello, pensé que sería un buen momento para Haga una publicación sobre alimentos procesados. ¡No solo no te matarán, sino que los alimentos procesados ​​pueden ser parte de una dieta saludable! Y si las cosas continúan entrando en la forma en que se ve, podría ser lo que te mantiene alimentado adecuadamente.

Cómo se demonizaron los alimentos procesados ​​

Si bien un énfasis en los alimentos sin procesar ha sido parte del discurso convencional sobre la nutrición, no fue hasta el libro de Michael Pollan, el dilema de omnívoro, ese limpio Comer realmente despegó. Su recomendación a “comer comida”. Principalmente plantas. No demasiado.” resoné con la gente, incluido yo mismo. Pero lo que comenzó como un consejo relativamente razonable aparentemente transformado durante la noche en la bestia que es una alimentación limpia. Parecía que cada pocos meses había un nuevo alimento agregado a la lista de qué evitar: ingredientes impronunciables, azúcares agregados, granos refinados, gluten, todos los granos, etc. Incluso hoy en día, no hay realmente ninguna definición de consenso clara sobre qué es una alimentación limpia, y cada gurú de alimentación limpia tiene su propia lista de alimentos e ingredientes para evitar.

Alrededor del mismo tiempo, la alimentación limpia estaba despegando, los blogs de alimentos y salud estaban en auge, y no creo que haya sido una coincidencia. Sitios web como Food Babe y el Dr. Mercola ofrecieron un recurso en línea de información no tan precisa (léase: total de BS) sobre alimentos y nutrición para cualquier persona que estuviera interesada. El Instituto de Nutrición Integrativa movió su programa en línea, produciendo miles de certificados para el entrenamiento de salud a personas que realmente no tenían antecedentes científicos en química alimentaria, metabolismo humano y fisiología para poder desacreditar y contextualizar la alimentación limpia (y otras dietas. ) reclamación (es. Y, por supuesto, obtuvimos el surgimiento del Influencer de Instagram, un ajuste natural para la alimentación limpia, porque la comida brillante, fresca y colorida es bastante instagrammable.

Una de las razones por las que la demonización de los alimentos procesados ​​se afianza es porque hay un núcleo de la verdad en la alimentación limpia, que es que un patrón dietético que enfatiza los alimentos frescos y enteros promueve la salud. Pero solo porque los alimentos enteros frescos tienden a ser más densos en nutrientes, eso no significa que los alimentos procesados ​​sean malos para usted. La comida y la nutrición son mucho más matizadas que buenas frente a malas, y es posible reconocer que ciertos alimentos son más ricos en nutrientes sin demonizar a otros.

Como humanos, tenemos un sesgo hacia las cosas etiquetadas o percibidas como más naturales, independientemente de si en realidad es más natural. Es por eso que las mismas personas que despotriquen contra alimentos hechos en laboratorios y fábricas venden suplementos y polvos proteicos … hechas en laboratorios y fábricas. El escritor y profesor Alan Levinovitz ha hecho una escritura realmente interesante sobre el sesgo hacia los alimentos naturales y lanzará un libro pronto que preordené (¡y tú también deberías!). Esencialmente, la alimentación limpia y el temor sobre los alimentos procesados ​​aprovechan un sesgo humano innato, lo cual es parte de la razón por la que puede sentirse tan difícil de desafiar.

El espectro de alimentos procesados ​​

Al hablar sobre alimentos procesados ​​y nutrición, creo que es importante comenzar señalando un problema con el etiquetado de los alimentos como se procesan, que es que la mayoría de los alimentos son procesado hasta cierto punto. Yogurt, jugos prensados ​​frescos, ensalada en bolsas y lavadas verdes, mantequillas de nueces, leche de almendras, hummus, barras de energía, aceite de coco, ¡todos estos conceptos básicos de alimentación limpia son alimentos técnicamente procesados!

El procesamiento ocurre en un espectro. Algunos alimentos se procesan ligeramente de una manera fácil de ver, como tomates enlatados, en cubitos, fruta congelada o mantequilla de maní. Otros alimentos pueden procesarse más, como las hojaldres de queso (un favorito personal) o la margarina. Aún otra comida se hace de una manera bastante similar a la forma en que podría prepararla en casa, pero proviene de una cocina muy grande: piense en sopas enlatadas, panes y comidas congeladas. Algunos de estos alimentos pueden contener conservantes, espesantes u otros ingredientes que normalmente no tendría en su cocina, pero eso no significa que sean dañinos, solo porque tienen un nombre de sonido químico. Recuerde que el agua técnicamente buena (H2O, también conocida como monóxido de dihidrógeno) también es un químico. Los aditivos alimentarios están bien estudiados por seguridad por la FDA, quien establece límites estrictos sobre cuánto los fabricantes de alimentos pueden usar en alimentos que están muy por debajo del límite de seguridad establecido.

Ciertamente estoy abierto a la posibilidad de que existan efectos menores en la salud de ciertos aditivos. ¿Es posible que un aditivo pueda causar una interrupción en las bacterias intestinales? ¿Podría un aditivo contribuir a la inflamación? ¿Qué pasa con un aditivo que afecta la glucosa en la sangre en ciertas poblaciones? Por supuesto. Pero pongamos todo eso en perspectiva. Los alimentos son solo una parte de la salud, y si un aditivo tuviera efectos significativos en la salud, estoy seguro de que la investigación ya lo habría demostrado. No creo que estresar sobre los alimentos sea particularmente útil para la salud, ya que eso es algo que sabemos que tiene efectos negativos para la salud. Si está realmente preocupado, creo que lo mejor que puede hacer es concentrarse en comer una amplia variedad de alimentos y enfatizar los alimentos frescos, sin obsesionarse con ellos.

Solo recuerda que solían poner cocaína en refrescos y en su mayoría resultaron bien, no olvides que la comida hoy es más segura de lo que nunca ha sido.

Aunque generalmente es cierto que los alimentos que se procesan más significativamente tienden a contener menos nutrientes que los que están menos procesados, muchos de los alimentos que la alimentación limpia considera “demasiado procesado” son realmente más sobre la moralización y el marketing . Por ejemplo, las papas fritas (papas, aceite y sal) son malas, pero las papas tostadas caseras (papas, aceite y sal) son buenas. Las carnes de deli son malas, pero el jamón y otras charcuterías están bien, porque ser elegante y costoso le da un pase para ser procesado. Las barras de chocolate de “estación de servicio” económicas son malas, pero los chocolates oscuros elegantes son buenos. El jugo fresco y prensado que viene en un envasado bonito es saludable, mientras que el jugo normal en un cartón aparentemente es un refresco de sabor afrutado. Cuando realmente cavas en lo que los alimentos se consideran saludables o no en una alimentación limpia, tiene mucho más que ver con lo que es costoso y en un paquete bonito de lo que tiene que ver con la nutrición.

Por qué los alimentos procesados ​​pueden ser parte de una dieta saludable

no solo los alimentos procesados ​​es totalmente fresco para que coma, sino que en realidad puede ayudarlo a comer más saludable.

Para empezar, hay muchos alimentos procesados ​​que se fabrican con alimentos integrales ricos en nutrientes como ingredientes. Piense en sopas enlatadas, chile y comidas congeladas. Estos alimentos son una excelente manera de obtener verduras, frijoles, granos integrales y proteínas, y realmente no importa si proviene de una lata o una bandeja congelada en lugar de cocinarlo en casa. Justo ahora miré a mi despensa y congelador para algunos ejemplos. Tengo chile enlatado (proteínas, frijoles, tomates, especias, etc.), atún enlatado (proteína, grasas omega-3, aceite de oliva), pilaf en caja (granos enteros), granola (granos integrales, nueces, fruta seca) y congeladas Pizza (calcio, verduras), solo por nombrar algunas.

Los alimentos procesados ​​también pueden ser un gran vehículo para productos. Puede hacer cosas como agregar vegetales y atún enlatado/pollo/frijoles a macarrones con queso en caja, superando una pizza con verduras (o un kit de ensalada para hacer una ensalada de pizza, una de mis comidas rápidas para la noche), mezcla de frutas secas y nueces Con galletas de queso para hacer una mezcla de senderos, agregar hierbas, aceite de oliva y fruta al atún enlatado, o agregar productos y salsa de tomate a tortellini fresco o congelado. Incluso cuando estamos al otro lado de esta pandemia, es realmente inteligente mantener a la mano la comida procesada donde puede agregar rápidamente algunos ingredientes para redondearlo.

Otro tipo de comida procesada que encuentro que muchas personas olvidan que una opción son condimentos, como salsas, aderezos para ensaladas y salsas. ¡Chicos, no tienen que hacer estas cosas desde cero! Cosas como salsa de enchilada, salsa de curry, marinados embotellados, salsa de barbacoa y pesto se pueden agregar para simplemente preparar comidas para vestirlas y hacerlas más agradables.

Incluso si un alimento no tiene nutrición, todavía puede tener un propósito. ¡El placer es razón suficiente para comer algo! Cuando disfruto de las bocanadas de queso, no espero fibra o una dosis de vitamina C, ¡y eso está bien! Una comida puede nutrir su alma y proporcionar consuelo en lugar de nutrición, algo que es tan importante durante estos momentos estresantes en los que es posible que no tenga acceso a otros tipos de comodidad.

Mis alimentos procesados ​​favoritos

a continuación son ideas para alimentos procesados ​​que compro e ideas para usarlos. ¡Ojalá te ayude a hacer una lluvia de ideas para la creatividad! *Los enlaces de Amazon son enlaces de afiliados, lo que significa que Amazon me paga una pequeña cantidad por compras (¡no tú!).

Banza Mac and Cheese: para el sabor, mis favoritos personales van a buenas cáscaras y queso y el cheddar envejecido de Annie, pero una cosa que me encanta de Banza es que está hecho con garbanzos, tiene más Fibra y proteína, por lo que es un poco más relleno y todo lo que tiene que hacer es agregar verduras para una comida equilibrada. Además, ¡todavía es muy sabroso! Su cacio e pepe es increíble con espinacas y guisantes salteados.

Jyoti Indian Foods: en lo que respecta a las comidas enlatadas, descubrí que básicamente todas las marcas de comida india enlatadas/empaquetadas son realmente buenas, ¡pero Jyoti es mi favorita! Recomiendo encarecidamente el Paneer Matar, las albóndigas de papa y Madras Sambar. A veces recoggo algunas latas y naan en el camino a casa y microondas una comida india, y otras veces solo abriré una lata y la serviré sobre arroz basmati.

Pizza congelada – ¡Todos tenemos nuestros favoritos! Recientemente descubrí American Flatbread y es mi favorito actual en este momento. Vístelo con tomates secados al sol, espinacas congeladas salteadas, pesto u otros ingredientes favoritos para redondearlo.